Segurança Alimentar e Nutricional: o que e?

Depois de muitos meses sem atualizar o blog, resolvi resgatar minha senha e espairecer escrevendo um pouco sobre SAN( segurança alimentar e  nutricional).
Hoje cedo tive a oportunidade de ir a feira, fiquei reparando nos montes de pedaços de frutas, folhas e frutas mais machucadas que ficavam de canto, pois ninguém vai comprar. Para onde vão estes alimentos?
Muitos deles( isso se não forem todos!), são desprezados. Sim, desprezados!
Com tanta gente passando fome no mundo todo, inclusive no nosso país… isso na minha opinião deve ser considerado desperdício.
As cascas das frutas, as frutas e talos, são tão ricas em fibras, vitaminas e minerais e são simplesmente mal aproveitadas. Diariamente desperdiçamos em nossas casas quilos e quilos de alimentos. Muitas vezes por falta de informação, em como usar a casca de uma fruta, ou por erros na forma de preparar e conservar os alimentos, acabamos perdendo e jogando boa parte deles no lixo.
Segurança alimentar e nutricional e: atender ao direito básico que todos temos, de ter uma alimentação saudável, de qualidade e em quantidade suficiente de forma permanente.
Nem todos infelizmente tem o seu direito de SAN respeitado, por “N” motivos, sejam políticos, sociais, econômicos ou por questões de saúde.  Mas como nutricionista, acho importante buscar pequenos gestos como alternativas, para garantir a segurança alimentar e nutricional daqueles que estão ao meu redor.
Hoje, aprendi uma receitinha de “vovó”, uma geléia de fruta, natural. Que nem as mulheres de antigamente faziam, quando não haviam tantos produtos industrializados.

Segue a receita: Geléia de abacaxi

-1 xic.de chá de  casca de abacaxi, devidamente higienizadas
-1 e 1/2 xic.de chá de água
-1 xic.de chá de açúcar
-canela em pau a gosto (ou se não gostar, faz sem mesmo rs)

Preparo
– Bater bem no liquidificador as cascas de abacaxi com a água.
– Juntar a mistura batida em uma panela com o açúcar e a canela.
-Aquecer em fogo brando, mexendo sempre de forma suave, até ficar com consistência de geléia.

Vale lembrar que esta geléia de abacaxi e rica em fibras, vitamina C, potássio, ácido fólico, etc.
Essa e uma forma de se reaproveitar alimento. E o reaproveitamento de alimentos, e uma forma de SAN.
Espero que daqui para frente eu consiga atualizar com mais freqüência e abordar mais ferramentas de segurança alimentar e nutricional.
Até mais 😉

Estresse… lutar ou fugir

 

Faz tempo que não venho atualizar o blog… calma, não morri, estou aqui, consumida por esse “bichinho” do estresse que já afetou minha imunidade e me permitiu ficar bem gripada. O nosso corpo fala, mostra os nossos limites, mas nem sempre o escutamos. 

O estresse não é simplesmente um nervosismo após um exausto dia de trabalho ou estudo, nem muito menos ficar preso por horas no trânsito caótico da cidade. 

O estresse é uma resposta do organismo a reações provocadas pelos neurotransmissores, que provocam respostas fisiológicas que nos levam ao mecanismo de “Luta ou Fuga”. Em alguns casos o estresse é positivo, como por exemplo, quando estamos diante de alguma tarefa que inicialmente nos pareça desafiadora,  o organismo então aumenta o nível de adrenalina e nos mantém alerta, estimulando nossa mente á criatividade para resolvermos a tarefa com sucesso. Mas também pode ser negativo, quando acumulamos vários fatores estressantes por muito tempo, deixando-o se tornar crônico, que nem em casos de traumas; eu por exemplo, tenho medo de dirigir, o meu medo é um fator estressante para o organismo, acelera meus batimentos cardíacos, aumenta minha sudorese, me dá fortes dores no estômago (toda vez que dirijo passo por isso, então no meu caso acabo escolhendo a reação “fuga”). O estresse negativo aumenta o nível de alguns hormônios como o cortisol, adrenalina e outros, causando sérios danos a saúde, dentre todos os que já foram citados, a queda das funções imunológicas, dificuldade na absorção de nutrientes essenciais para o organismo, doenças carenciais, ganho de peso, doenças psíquicas, problemas cardíacos, hipertensão etc…

A vitamina C, o zinco e o magnésio são apenas alguns dos nutrientes que o estresse crônico prejudica a absorção.

 O estresse atualmente não é considerado uma doença, mas sim um fator desencadeante a várias doenças. Existem formas de evitá-lo! 

Procure sempre ter uma alimentação balanceada, se alimente de 3 em 3h em pequenos volumes, ingira de 4-5 porções de frutas e de 3-4 porções de hortaliças e legumes diariamente, prefira ingerir carboidratos complexos, que são os cereais integrais, evite os carboidratos simples (açúcares e doces), ingira cerca de 2 litros de água por dia e pratique alguma atividade física ou manter algum hobbie saudável, para distrair o cérebro e relaxar, como por exemplo, pintura, crochê, etc. A fé também auxilia no controle da mente (vários  estudos comprovam isso!). 

Saúde é o completo bem estar físico, social e mental do ser. Você é uma pessoa saudável? 

Pequenas mudanças nos nossos hábitos, melhoram muito a nossa qualidade de vida, comece hoje comendo uma fruta, descendo um ponto antes e caminhando até o destino ou subindo pela escada normal, ao invés de escada rolante ou elevador.

Estresse? Escolhi lutar para fugir 😉 

 

Ceia de Natal, parte II – Carnes

Falta 1 semana para o Natal (isso se o mundo não acabar antes, hehehe… brincadeiras a parte, vamos falar do que interessa)!

Como sempre e em qualquer refeição… tudo começa em compras. E na hora de comprar muitas vezes acabamos fazendo a escolha errada. Por isso mais uma vez digo, é importante ler os rótulos nas embalagens dos alimentos. Nele constam todas as informações que você precisa sobre o produto, desde a data de Fabricação, validade, peso até mesmo a sugestão de preparo…lógico este ultimo item não tem em todos, mas vale a pena observar se tem e ler antes de preparar.

No rótulo também constam as características do produto, por exemplo se é defumado, se é de origem bovina ou suína etc.

Quem nunca ouviu na ceia de Natal um parente ou amigo falando: “Nunca vi um Tender vivo (ou Fiesta, ou Chester).”; pois é, eu já ouvi algumas pessoas falando isso!

Essas carnes são especialmente produzidas e desenvolvidas para serem comercializadas nesta época do ano.  Na hora de comprá-las é importantíssimo fazer um balanço do custo-benefício, pois muitas vezes os preços estão tão altos que compensa mais investir em uma carne suína ou em um frango comum, do que em uma carne “especial”.

O Tender, é a base de carne desossada e selecionada do pernil, ou seja é de origem suína. Em média, em 1 fatia de 40g o seu valor calórico é de 50kcal, com menos de 1g de carboídratos; 7,5g de proteínas e 2g de gorduras totais.

Já o peru, é uma ave de carne macia, pode ser encontrada inteira ou em pedaços e fresca ou congelada, 1 fatia da parte do peito, com aproximadamente 32g, contém 49,6kcal; 7,68g de proteína e 2,1 de gorduras totais.

O pernil, é um tipo de corte feito ou em carnes suína ou de cordeiro, retirado da parte traseira da pata do animal. É uma carne bem gordurosa, em média a cada 100g de pernil assado se tem 273kcal; 26,8g de proteínas e 17,6g de gorduras totais.

O Chester, “vulgarmente” falando, é um frango engordado, geralmente alimentado apenas a base de milho e soja, para ter um aumento do seu peso e um reduzido teor de gordura. É uma carne bem macia. Em média, 100g contém 207kcal; 26,9g de proteína e 10,2g de gorduras totais.

Mas se os preços não estiverem acessíveis ao bolso do consumidor, pode-se fazer uma ceia fora da forma tradicional e optar por carne de peixe ou frango, que são opções bem saudáveis, com um menor teor de gordura e com várias opções de receitas.Vai depender do seu gosto e da criatividade de quem cozinha para dar um sabor todo especial para mais uma ceia de Natal.

Espero ter ajudado e mais uma vez agradeço por cada visita ao blog! Peço desculpas por estar um pouco ausente, meu final de ano está um pouco turbulento…mas pretendo atualizar e fazer mais um post antes do Natal (Se o mundo não acabar antes rsrs )!

Ceia de Natal, parte I : Frutas Oleaginosas

Quando chega essa época do ano, algumas pessoas deixam de frequentar a academia, de praticar alguns esportes, de se consultar com médicos e nutricionistas… e “enfiam o pé na jaca”. Aproveitam as guloseimas das confraternizações e ceias afinal, tem coisas que não somos acostumados a comer todos os dias.

Nesta época do ano, no nosso país, temos várias opções de frutas e frutas oleaginosas que podem ser usadas na ceia e enriquece-la não apenas visualmente, mas principalmente nutricionalmente.

Então vamos aproveitar!

Evite ingerir guloseimas com muito açúcar, excesso de bebidas alcoólicas (Afinal, a cada 1g de álcool se tem 7 kcal) e alimentos muito gordurosos. Existem diversas maneiras para substituir esses alimentos de forma mais saudável. Bom, mas vamos ao assunto em questão: as oleaginosas.

Quem nunca abriu uma noz na porta, no almoço de natal? Comia uma atrás da outra e quando menos esperava o pacote acabava… e depois de algum tempo vinha o peso na consciência por comer demais.

As frutas oleaginosas, são muito ricas em carboidratos  proteínas, gorduras, fibras, vitaminas (principalmente a vitamina E), Zinco, cálcio, magnésio, manganês, arginina (aminoácido)  e também em alguns compostos bioativos, dentre eles os flavonoides, terpenos, ácido fenólico, exalenos e muitos outros.

Esses compostos bioativos possuem ações de promoção a prevenção de doenças cardiovasculares, hipercolesterolemia, alguns tipos  de câncer, osteoporose, hipertensão, infecções intestinais e também controle do diabete mellitus.

Alguns estudos realizados com as frutas oleaginosas comprovam que a ingestão de uma porção pequena, diariamente a longo prazo, auxilia também na redução do acúmulo de gordura abdominal e auxilia também no combate aos radicais livres,  prevenindo o envelhecimento precoce.

As castanhas, especialmente a do Brasil é muito rica em Selênio, um mineral com ação antioxidante. As amêndoas são ótimas fontes de vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e também de ácidos graxos essenciais, como o ômega 6 (que auxilia na redução da concentração de lipoproteínas de baixa densidade “LDL”, diminuindo a incidência de problemas cardiovasculares).

Alguns dos compostos bioativos das frutas oleaginosas estimulam também a modulação de enzimas destoxificantes, funcionamento do sistema imunológico e tem ações antibacteriana e antiviral.

Mas atenção para não ficar em guerra contra a balança, pois estas frutas são bem calóricas. A ingestão diária deve ficar em torno de: 1 colher de sopa de pistache, amêndoas e amendoins; 1 ou 2 unidades de Castanhas; 3 a 6 unidades de avelãs; e 1 ou 2 unidades de noz.

Bom, espero que tenham gostado. Antes do Natal eu posto sobre alguns outros itens da ceia hehehe… obrigado pela vista! =)

Lancheira Saudável

Agora que sou tia estou pensando bastante em alimentação infantil, não que antes eu não pensasse nisso, mas tenho pensado cada vez mais em como cultivar bons hábitos alimentares nas crianças.

É muito mais fácil você ensinar a uma criança a importância de comer “verduras” e legumes, do que ensinar um adulto. A infância é a fase onde construímos nossa personalidade, nossos hábitos e até mesmo nossas manias.

A família é muito importante nesse período de “construção”, as crianças costumam refletir os exemplos mais próximos a elas, até mesmo na alimentação. Por isso é importante os pais terem cuidado ao escolher os alimentos que irão servir nas refeições. E na hora de montar uma lancheira para as crianças irem para a escola, esse cuidado também deve ser tomado.

Antes de levar o seu pequeno a escola, procure alimentá-lo bem em casa, com uma refeição equilibrada. Se ele estuda de manhã, procure servir um café da manhã saudável, com uma fonte de proteína (leite ou queijo), carboídratos (pão, biscoitos) e fibras (frutas e sucos de frutas natural). Caso ele estude a tarde, um almoço balanceado com carboídratos (arroz, batata, etc), proteína (carne vermelha, ou peixe, ou frango e uma proteína vegetal, como o feijão e a soja) e com fibras (legumes e vegetais folhosos). Ir bem alimentado para a escola dará mais disposição e irá melhorar o rendimento escolar da criança.

Na hora de montar uma lancheira para o seu filho, leve em consideração o horário de lanche da escola, a quantidade de alimentos que a criança irá consumir e a qualidade deste lanche. Um lanche saudável, deve também ser agradável ao paladar do seu filho. Procure variar o lanche da criança, evite a monotonia alimentar.

A base para o lanche deve ser composta por:

-Alimentos energéticos: Não é nada daqueles energéticos, calma, são alimentos fontes de carboídratos, que é o nutriente primordial para fornecer energia ao organismo. Ex: pães, biscoitos e bolos.

– Alimentos construtores: Fontes de proteína, que auxiliam na reconstrução da massa muscular, ossos etc. Ex: requeijão, queijos, iogurtes, leites fermentados, achocolatados, frios e carnes.

– Alimentos reguladores: Fornecem fibras e vitaminas, auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico e no bom funcionamento intestinal. Ex: Sucos de frutas, frutas, “verduras” e legumes.

A partir desta base, podemos montar todas as refeições. Quer mais um exemplo de lanche?

Exemplo:

1 suco de frutas de caixinha ou uma garrafinha térmica com suco de frutas natural (o que seria bem mais saudável, mas entendo que nem todas as mães tem tempo para preparar)

Pãesinhos de leite (bisnaguinhas) com requeijão (2 bisnaguinhas)

Esse foi só um exemplo, mais básico, mas que já da para notar a base de uma refeição equilibrada. Evite oferecer com muita frequência a criança, biscoitos recheados, doces, frituras, massas, refrigerantes etc…pois além de serem extremamente calóricos, não são nutritivos e acostumam a criança, criando hábitos que não são saudáveis e futuramente trarão suas consequências, dentre elas a obesidade, diabetes, hipertensão e outras.

Uma dica legal é congelar as caixinhas de suco antes de por na lancheira, para que o seu filho leve uma bebida fria e que funciona também para manter a temperatura e auxiliar na conservação dos outros alimentos da lancheira. Mas para dar tempo do suco descongelar e seu filho não levar uma pedra de gelo para a escola, tire-a do freezer na noite anterior. Deixe na parte debaixo da geladeira, até o momento de por na lancheira.

Se optar por biscoitos no lanche, não ultrapasse de 3 ou 4 unidades.

Ponha os alimentos bem embalados na lancheira, para que um não interfira no sabor do outro, mande as frutas já lavadas e secas.

Prefira as lancheiras de material térmico, para que a qualidade dos alimentos possa ser preservada, principalmente em caso de ter queijos, iogurtes e leites.

Espero que tenham gostado, vou ficando por aqui, qualquer dúvida ou sugestão compartilhem pelos comentários 😉

Obrigada por sua visita ao blog!

Está estressado? Alimente-se bem!

Quem nunca ficou estressado?

Hoje em dia é difícil viver em uma cidade grande, com uma rotina intensa e não fica estressado. Mas existem alternativas que podem nos ajudar a combater o estresse e ter uma vida mais tranquila. Dentre essas alternativas que temos, está a atividade física; “tá”, já entendi, você deve estar pensando: “eu não tenho tempo para isso!”.  Mas na verdade,  todos temos tempo, quando queremos, sempre arrumamos um espacinho ali na nossa agenda para fugir da “rotina”, mas a atividade fisíca pode ser feita simplemente trocando alguns hábitos que temos, por exemplo, no metrô, podemos optar por subir as escadas normais ao invés de irmos pela escada rolante; podemos parar o carro um pouco mais distante do nosso destino e fazermos uma caminhada tranquila até o local. São pequenas mudanças que a longo prazo podem fazer toda a diferença na sua saúde. Com a alimentação também é assim, não adianta querer mudar os seus hábitos de uma hora para a outra, são passos curtos, mas em direção a grandes mudanças. Tudo isso que escrevi, pode ser usado também para prevenir o estresse.

Quando estamos estressados, nos sentimos cansados, desanimados, irritados, o sistema imune diminui sua resposta e com isso ficamos mais susceptíveis a “pegar” gripes, resfriados e até mesmo a adquirir outras doenças, sendo essas crônicas.

Existem alguns alimentos que nos ajudam a reduzir e/ou prevenir que soframos com as consequências do estresse. São eles:

-Alface: Ele é rico em vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico e em duas substâncias, lactucina e lactupirina.

– Espinafre e Brócolis: são ricos em vitamina K, ácido fólico, magnésio, fosfato e vitaminas A, C e B,  importante para o bom funcionamento celular e do sistema nervoso.

– Peixes e frutos do mar: auxilia na diminuição do cansaço e ansiedade, ricos em zinco e selênio, nutrientes importantes para combater os Radicais Livres, que são substâncias que no estresse, são produzidas excessivamente no organismo e podem trazer prejuízos ao organismo.

-Castanha do pará: contém selênio, 1 unidade de castanha por dia já fornece uma boa quantidade deste mineral. Mas atenção para não consumir o pacote inteiro de castanhas, pois, elas são frutas oleaginosas, são bem calóricas.

-Laranja: Riquíssima em vitamina C, cálcio (sim, cálcio, aquele nutriente abundante no leite e derivados!) e também vitaminas do complexo B. Esses nutrientes são ótimos para relaxamento muscular e fortalecimento do sistema imunológico, que durante o estresse sofre  prejuízos.

-Chá verde: Tem sido muito divulgado na mídia como termogênico, que quebra gordura, emagrece etc e tal, mas ele também é rico em um aminoácido chamado L-Theanine, que melhora a produção de ondas alfa no cérebro, essas ondas são produzidas em estado de relaxamento. A planta Valeriana e a Camomila, também trazem benefícios semelhantes. Mas lembre-se, não adoce o chá!

-Maracujá: Claro, esta fruta não poderia faltar nesta lista! O maracujá é rico em minerais e vitaminas A, C e do complexo B, e também contém propriedades calmantes. Dele é extraído uma substância chamada de Passiflora.

Existem outros alimentos que podem entrar nesta lista, dentre eles o chocolate que ajuda a aumentar a sensação de prazer e alegria no organismo e alivia a ansiedade e também o próprio açúcar, mas estes dois, devem ser consumidos com mais atenção e moderação. Isso até rende um novo post…

Bom, vou ficando por aqui e mais uma vez agradeço a todos pelas visitas e comentários no blog!

Boa semana 😉

Finger food

Semana passada fui a uma palestra no Senac sobre Finger Food, “comidas em miniatura”. Lá, tive a oportunidade de conhecer pessoas novas e  com talentos incríveis. Esses momentos são ótimos para criar novos contatos profissionais!

E como fiquei encantada com tudo que foi dito, resolvi dar uma “palhinha” do que aprendi, acho que é bem interessante, principalmente para quem costuma trabalhar com coffee breaks em empresas e para quem está planejando uma festa.

O que é Finger food?

São alimentos servidos em pequenas porções, feitos para comer com os “dedos” ou em utensílios próprios, como palitos, colhersinhas, copinhos, cumbuquinhas.

O próprio alimento serve como decoração para o ambiente do evento, são montados em utensílios pequeninos e que dão um toque charmoso. Tornando-se práticos para comer, evitando mão-de-obra para lavar louças (se os utensílios forem descartáveis), diminuindo os gastos com decoração, pois o próprio alimento decora o evento e tem um forte apelo visual.

Para os consumidores, passa a sensação de “alívio de culpa” pois, por serem porções pequeninas as pessoas se permitem degustar um pouco de cada prato servido no evento, dando a sensação de “comer menos”.

O serviço de finger food, têm sido muito procurado principalmente para casamentos, aniversários e eventos corporativos. Existem algumas empresas que se especializaram em prestar serviços do tipo Buffet e buffet a domícilio, com este tipo de comida. Cada uma tem o seu ponto diferencial.

Este tipo de alimento também pode ser feito de forma mais saudável, com ingredientes naturais e frescos, aumentando assim a qualidade nutricional e tornando-se um atrativo também para as crianças, pode até vir a ser usado como uma ferramenta importante para incentivar o público mirim a consumir frutas, “verduras” e legumes, devido ao visual atraente que os “finger foods” têm.

Essa é uma forma bem legal de agregar nutrição e gastronomia!

Bom, vou ficando por aqui, espero que tenham gostado do post.

Um abraço e obrigado pelas visitas ao blog! 😉

Dia 31 de agosto – Dia do Nutricionista, parabéns!

 

Juramento do Nutricionista

O juramento da profissão representa o compromisso ético e moral do profissional ao assumir o início de sua atuação.
 
“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona.”
(Juramento Oficial do Nutricionista – Resolução CFN nº 382/2006)

 

Parabéns a todos esses profissionais, que diariamente trabalham e estudam para que a ciência da nutrição seja exercida para o bem das pessoas!

Suplementos Alimentares III (Agora acaba essa sessão!)

Após quase um mês sem atualizar o blog, resolvi continuar escrevendo sobre suplementos. Lógicamente você vai perceber que não escrevi sobre todos, afinal é praticamente impossível, pois é uma área que está em constante crescimento, sempre surge uma novidade. Então seguem aqui mais alguns dos suplementos mais comuns de se encontrar em lojas especializadas.

• BCAA: Composto pelos aminoácidos isoleucina, leucina e valina. São aminoácidos de cadeia ramificada, essenciais ao organismo, ou seja, que ele não produz, por tanto sua ingestão é necessária para o bom funcionamento das funções do organismo. Sua principal fonte em alimentos são as carnes vermelhas. A suplementação com BCAA é feita para evitar a fadiga central, que prejudica o bom desempenh durante os treinos em atividades prolongadas. Seu uso também é feito para melhorar os processos anabólicos e anti-catabólicos.
• L-glutamina: aminoácido não-essencial, o organismo produz; mas muitas vezes sua suplementaçãoé necessária, principalmente em casos onde se encontra em baixa concentração, como em casos de queimaduras, cirurgias e também em praticantes de exercícios físicos prolongados e de alta intensidade. Possui papel fundamental no metabolismo dos macrófagos e linfócitos, no sistema imune e também tem função anabólica, promovendo ganho de massa muscular.

• Multivitamínicos: Compostos com várias vitaminas e até mesmo com alguns minerais. Visando o crescimento muscular e recuperação: Cálcio, cobre, magnésio, fósforo, potássio, tiamina, vitamina C, vitamina D e zinco; energia e resistência: ferro, magnésio, niacina, ácido pantotênico, fósforo, potássio, riboflavina, sódio, tiamina, vitamina b12; saúde e longevidade: cálcio, ácido fólico, riboflavina, vitamina A, b12, b6, vitamina c, vitamina D, vitamina E e zinco; saúde da mente: ácido pantotênico e vitamina b6.

A vitamina A auxilia na manutenção da função ocular normal, expressão genética, reprodução e desenvolvimento do embrião e também no sistema imune. A vitamina E funciona como um potente antioxidante. A tiamina (b1), desempenha papel em coenzima envolvida no metabolismo de carboídratos e dos aminoácidos de cadeia ramificada. A Riboflavina (b2), é constituinte de duas coenzimas envolvidas no metabolismo energético, ativa a vitamina b6. A Niacina (b3), está envolvida no metabolismo energético. A Piridoxina (b6), está envolvida no metabolismo de aminoácidos e do glicogênio.

O Magnésio, participa de várias reações quimícas no nosso organismo, mas desempenha importante papel no metabolismo das gorduras e na contração muscular. O Cálcio tem papel de destaque na formação da massa óssea, mas também na coagulação sanguínea,na excitabilidade dos nervos e contração muscular. O Zinco participa de várias reações no organismo, mas por estar envolvido no processo respiratório celular, sua deficiência em atletas pode gerar anorexia, perda de peso e fadiga, levando a queda no rendimento, ele atua também no combate aos radicais livres.

Alguns dos nutrientes citados aqui, são produzidos de forma endógena pelo organismo, por tanto,  sua suplementação deve ser indicada por médico ou nutricionista que realizam um acompanhamento de saúde. Outros destes nutrientes, são fornecidos também na alimentação, por isso a suplementação deve ser bem analisada, se é mesmo necessária ou não, pois alguns deles se em excesso no organismo, podem causar efeitos indesejados.

Se a alimentação for bem equilibrada, pode fornecer todos os nutrientes necessários para praticantes de atividade física e também para os que não praticam;  já para atletas, a suplementação é necessária para melhorar o rendimento, evitar infecções (devido a queda na função do sistema imune, que ocorre após um treinamento muito intenso e frequente) etc. Mas,  em todos os casos a suplementação deve ser prescrita por profissionais  qualificados para isso!

Bom, vou ficando por aqui, espero que tenham gostado. Agradeço a todos pelas visitas ao blog! Se alguém tiver alguma sugestão para o próximo post, eu aceito! 😉

Suplementos Alimentares – Parte II Carnitina, Creatina, Whey e Cromo

Continuando o post anterior…

Hoje falarei um pouco sobre alguns dos suplementos mais utilizados por praticantes de alguma atividade física, dentre eles estão a Carnitina, Creatina, Whey e o mineral cromo. São geralmente utilizados por pessoas que desejam aumento da massa muscular e aumento do rendimento nos períodos de treino.

A carnitina, é uma substância já produzida no organismo, ou seja, endógena, produzida pelo fígado, rins e cerébro e também é encontrada em alimentos de origem animal. Serve como meio de transporte de gordura (mais especificamente, ácidos graxos de cadeia longa) para serem oxidados na mitocôndria. Sua forma ativa é chamada de L-carnitina. Alguns estudos tentam demonstrar sua eficácia na quebra de gordura, mas até hoje, só existem comprovações feitas em organismos de animais, em seres humanos, necessita de mais estudos para que seja comprovada a sua eficácia. Em forma de suplemento alimentar, a carnitina é mais comumente encontrada em cápsulas.

Já a creatina, tem sido muito utilizada para aumento da massa muscular e da força durante os treinos. Alguns estudos comprovam sua eficácia no aumento da força e discutem se o seu uso é seguro, pois, a molécula de creatina no organismo se liga a moléculas de água, fazendo com que haja retenção de líquidos e provocando uma hipertrofia celular, diminuindo a produção de urina. A creatina é um composto derivado do aminoácido glicina, muito encontrado em alimentos de origem animal e também é sintetizada pelo nosso organismo a partir da ingestão dos aminoácidos glicina, arginina e metionina. O músculo esquelético é o local de reserva deste nutriente. Sua suplementação pode ser usada com cautela e supervisão de um médico ou nutricionista, para repor os estoques endógenos, auxiliando assim na melhora dos níveis de energia durante o exercício. É encontrada em pó ou em cápsulas sob o formato de creatina monohidratada,  foi liberada pela Anvisa, desde que no rótulo contenha alertas dizendo que o uso por idosos, crianças e gestantes deve ser discutido com o médico ou nutricionista, e que o seu consumo acima de 3g ao dia pode ser prejudicial a saúde. É indicado que haja um “desmame”, ou seja, consuma por um período (aproximadamente 3 semanas) e repouse pela mesma quantidade de tempo, para que o organismo não pare de produzi-la naturalmente. Quando ingerimos substâncias que naturalmente produzimos, o organismo pode apresentar esse tipo de reação como defesa, para evitar sobrecarga.

O Whey protein, é a proteína extraída do soro do leite, tem sido muito comentado como o suplemento menos prejudicial; tem alto valor nutricional, alto teor de aminoácidos essenciais, especialmente os de cadeia ramificada e também contém cálcio. Possui efeitos hipotensivos, antioxidantes e hipercolesterolêmicos. É utilizado para aumento da massa muscular e força. Tem estudos que comprovam sua eficácia na manutenção do sistema imunológico.  É comumente encontrado em forma de pó, podendo ser com sabor ou sem sabor. Seu preço pode variar bastante, por isso vale a pena analisar bem o teor proteíco contido na embalagem, o peso e dependendo do sabor, pode conter mais açúcar, o que não é interessante para o organismo.

O cromo, diferente dos suplementos que citei aqui, é um mineral, utilizado por estimular a sintese proteíca e alguns estudos demonstram que pode ser útil também na redução de gordura corporal e lipoproteínas de baixa densidade. Encontrado na forma de cápsulas e comprimidos;  seu uso geralmente é acompanhado de algum suplemento proteíco.

Bom, espero que vocês tenham gostado do post. Peço desculpas pela demora em atualizar o blog,  mas é que eu fraturei um dedo há alguns dias atrás e confesso que me senti um pouco desanimada para estudar e escrever aqui. Mas aos poucos estou voltando… Ah,  agradeço pelas visitas, fico feliz em saber que o blog tem sido lido por várias pessoas de diversas cidades, estados e até mesmo países (Confesso que não esperava que fosse ter um bom número de visitantes) e que eu tenho sido útil para esclarecer algumas dúvidas sobre nutrição. Obrigada!!! =)

Referências bibliográficas:
RElação de alguns suplementos nutricionais e o desempenho físico; Gomes MR, Tirapegui J. Archivos Latinoamericanos de Nutricíon. V.50. nº4, Caracas, 2000.
Proteínas do soro do leite: Composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana; Haraguchi FK et al. REvista de Nutrição, 2008.
http://www.corpoperfeito.com.br/artigo/visualizacaoartigo.aspx?idartigo=2 ; Pesquisado em Julho, 2012.